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Crema de calabaza con carabinero

Crema de calabaza con carabinero
29 noviembre
11:16 2015

Hoy queremos cocinar con vosotros Crema de calabaza con carabinero

Ingredientes:

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  • 2 carabineros
  • 1 cebolleta
  • 1 zanahoria
  • 1/2 calabacín
  • 1 naranja
  • 1 yogur (125 gr)
  • 1/2 l de caldo de verdura
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de albahaca
  • vinagreta

Elaboración:

Primeramente pelaremos los carabineros y sofríe las cabezas y las carcasas en una cazuela con aceite de oliva.

Picamos la cebolleta y la agregamos a la cazuela. Incorporamos y la calabaza troceada, un poco de ralladura de naranja y la zanahoria.

Cubre con el caldo de verdura, sazona, tapa y cocina durante 20-25 minutos. Tritura y cuela. Condimenta con pimienta. Retira la cazuela del fuego, añade el yogur y mezclar.

Clava los carabineros con un palillo de brocheta y saltéalos en una sartén con aceite de oliva.

Corta el calabacín en cilindros y saltéalos en una sartén con aceite de oliva, sal y pimienta.

Sirve la crema en un plato y coloca encima el calabacín y el carabinero. Decora con unas hojitas de albahaca.

Por último riega con vinagreta.

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