Los más cerveceros tendrán una cita muy recomendable el próximo día 12 cuando tendrá lugar un nuevo Jueves Gastronómico del curso 2015/2016. Pero no sólo en el vaso, también en el plato. ‘Cerveza y Gastronomía’ es el título elegido para el próximo menú que se servirá en el aula comedor del Edificio Europa de la Zona Franca, sede de la escuela de Hostelería y Turismo Fernando Quiñones, de la Diputación.
El maridaje de la cerveza con todo tipo de productos gastronómicos como carnes, mariscos, pescado, quesos es el elemento que tendrá que tratar de optimizar al máximo el alumnado de la Escuela, en una nueva práctica con público. La cerveza, elaborada a partir de la cebada y otros cereales, aporta un peculiar e inconfundible sabor a diferentes alimentos por su capacidad para equilibrar los sabores y aromas más potentes y los alumnos y alumnas habrán de aprovechar este recurso culinario al máximo.
Un maestro cervecero irá explicando a los comensales, conforme se vayan sirviendo los platos, la importancia que la cerveza ha tenido como ingrediente principal o secundario en la elaboración de los mismos y el tipo de cerveza con la cual, a su vez, dichos platos hacen un maridaje perfecto a la hora de acompañarlos.
El menú consta de aperitivos, entrantes, platos, postre y mignardises. Como platos fuertes podemos destacar suprema de lubina al hinojo con reducción de cerveza Duvell, asado de ternasco de Aragón con polenta y ratatouille, y pastel de cerveza de frambuesa con cobertura de chocolate negro.
Como todas las comidas de este ciclo de prácticas, los plastos se servirán a partir de las 14.30 horas en el Aula-Comedor del Edificio Europa de la Zona Franca. La reserva de mesa es obligatoria para poder participar en este ciclo. En esta ocasión, al ser festivo el lunes, las reservas han de solicitarse el martes o miércoles en la sede de la escuela o en el teléfono 956 22 41 01, de 09.15 a 11.15 horas. El precio es de 18 euros por persona. Al tratarse de un servicio no profesional, cuya finalidad es que el alumnado aplique los conocimientos adquiridos en las clases con público real, los comensales han de aceptar las condiciones especiales que conlleva.
